梁顺俭将职业化和工业化进一步拆解，指出：“这个行业受到人才断档的限制○□，拉面师从低级、中级到高级的经过，没有几年的进修是达不到的……咱们中式速餐还正在用农业化的思想正在做餐饮□，而汉堡炸鸡等洋速餐企业庄敬来说属于食物零售企业，工人按一个按钮□，韶华到了就能坐褥……更便于程序化信息有概念·行业洞察丨一碗。”

　　“商场需求茂盛，然则群众的投资现正在都是急功近利的，光盲目看到了开店的流水好○□，当他发明这个题目治理不了再去做后端的期间□，仍然来不足了……这些连锁面馆即是成也连锁，败也连锁，一朝呈现题目，短期内治理不了○○，那么很速就会发作连锁响应□。只要从原资料滥觞就程序化、工业化□□，并达成人才的职业化□○，网红面馆才具活得持久。”梁顺俭分解道○○。

　　曾被资金看好并猖狂加注的行业□○，怎样似乎忽地间就要凉了？网红面馆又有没有来日？结局该怎么做好“一碗面”的生意？重心播送电视总台中邦之声《信息有概念》尤其规划“行业洞察”○□，本期聚焦网红面馆，对话兰州牛肉拉面邦际同盟主席梁顺俭、北京外邦语大学邦际商学院客座熏陶赵晨□○。

　　北京外邦语大学邦际商学院客座熏陶赵晨对网红面馆做了严密界定，指出连锁型的网红面馆和老字号的探店面馆都有网红属性○，个中，近期没落的连锁型网红面馆更重视细密的店面装修、依赖高流量的地舆名望、客单价相对较高□○，一碗面动辄三十众元□。然而□，面条类餐饮业的“办事感”并不仅鲜，大无数人对连锁网红面馆的认知还逗留于“不值得等良久、花许众的速餐”。看待网红面馆面对的这一窘境，赵晨吐露，中高订价不是绝对的□○，这性质上是由于人们对面食的古板认知尚未冲破，相较街边店，网红面馆的性价比、质价比光鲜更低，于是逐步被消费者正在计划中放弃□。

　　举动资金商场的骄子，网红面馆前些年风头甚劲，连锁店遍布各大阛阓，岑岭时段店内座无虚席○□。2023年，曾红极临时的面馆新贵每每传出闭店音书□○，少许网红面馆为了回血以至绽放加盟，粉碎直营形式，激励热议○。

　　放眼餐饮行业○三十众元的网红拉面失宠了？，网红面馆的窘境并非个例信息有概念·行业洞察丨一碗三十众元的网红拉面失宠了？。搬动互联网时间飞速成长、新旧更替的商场中□，独揽行业成长处境与守正革新是投资者与筹划者必要要点闭心的两个倾向。

　　理解行业成长周期律能助助从业者更好独揽流量与品德的均衡。遵照以往阅历，梁顺俭吐露，资金和互联网助推下的品牌成名速率很速，但长久生计下去口角常难的○。“一年起，二年火，三年根本上就到头了，一朝熬过第四年，它就有了平静成长的商场。”梁顺俭遵照业内称为“一二三四”的时兴餐饮周期律判辨道○□，许众网红面馆起得很速，价钱上去了，但品德没跟上，便熬只是第四年。

　　最风景的期间，头部网红面馆估值数十亿元，高额融资音书满天飞，为什么短短几年面馆赛道就换了天○？少许判辨将网红面馆的没落总计简陋地归于价钱太高，这确实必然水准上反响了现在大处境中消费者对价钱的高度敏锐□□，只是，正在价钱的数字以外○□，贵是一种主观感想□，重点正在于“值不值”。

　　赵晨看好区域性的品牌○，以为他们并不依赖资金助力、高供应链本钱和跨界调解的营销革新，而是用心做好当地熟客的复购，口角常有性命力的。其余，正在守正以外□，他指签名馆能够依赖特质的办事、与大平台合营吸引存在类流量、坐褥调料包商品等革新格式□□，适合搬动互联网时间○□，将“一碗面”的生意做得更好。

　　兰州牛肉拉面邦际同盟主席、兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、兰州牛肉面本事行家处事室首席行家梁顺俭□，从事这一行业已有38年，睹证了兰州市的牛肉面馆从十众家成长到现正在的1700家摆布。比较邦度级非物质文明遗产兰州牛肉面的成长经过，梁顺俭可能更深刻地对付连锁型网红面馆的窘境，他以为重点人才的专业提拔与工业化的加工体例是治理题目的枢纽。

　　央广网北京2月3日音书（记者杨昶 焦健）据重心播送电视总台中邦之声《信息有概念》报道，举动资金商场的骄子，网红面馆前些年风头甚劲○，连锁店遍布各大阛阓，岑岭时段店内座无虚席。2023年□○，少许网红面馆为了回血以至绽放加盟，粉碎直营形式，激励热议。